35 Chemin des Fossés 89290 Irancy, France
Transmise de génération en génération, notre vieille exploitation date de plusieurs siècles. Chaque époque a bien sûr contribué à l'évolution des cultures de la vigne, de la vinification ainsi que de la commercialisation des vins.
De type familial, l'exploitation s'étend aujourd'hui sur 16 Ha, principalement en pinot noir (avec un petit pourcentage de césar) et un peu de gamay.
Tradition et respect de la nature sont de rigueur.
L’exploitation d’ampleur familiale me permet quotidiennement de maîtriser la production de raisins de qualité.
Le Pinot noir est un cépage très ancien, ces grappes sont petites et compactes. Ses grains, à la peau fine et délicate, sont teintés d'une couleur intense aux reflets noirs bleutés. Pour prendre sa jolie teinte rouge, il faut que le raisin macère et fermente en cuve. Ce procédé met en contact les pellicules (peaux) qui contiennent la couleur et le jus, incolore au départ. C'est un cépage capricieux et difficile à cultiver.
La Bourgogne réunit toutes les conditions idéales à la culture du Pinot Noir. Il restitue ici les plus infimes variations du terroir sur lequel il est planté, s'exprimant ainsi comme il ne peut le faire nulle part ailleurs.
Du lundi au samedi de 9h30 à 12h00 et de 13h30 à 18h00.
Irancy est une appellation accordée aux vins rouges issus du cépage Pinot Noir, assemblé quelquefois (10% maximum) au César (cépage antique local).
Nos vins sont classés en appellation contrôlée depuis 1930, et accèdent à la reconnaissance communale Irancy en 1998.
La densité de plantation est de 6500 pieds/ha, pour un rendement d'environ 45 hl/ha.
Les IRANCY, corsés, nerveux dans leur jeunesse, ont une belle robe pourpre, des arômes de fleurs et de fruits et un bon support tannique qui leur confère un long vieillissement et un caractère bien particulier.
Mis en bouteilles à la suite d'un vieillissement de 18 mois (dont un an en fûts de chêne) ces vins s'accordent très bien avec des viandes rouges, gibiers et des fromages bien typés.
Nous sommes prêts à vous faire profiter d'une expérience unique et inoubliable. Rejoignez-nous et apprenez-en plus sur le vin, dégustez vos vins préférés et rapportez quelques bouteilles chez vous.
Vous pourrez également visiter la cave à futs et la cuverie lors de votre visite.
LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE :
Palotte Élevé en fût de chêne 2016
Guide 2019 ★★
Vin rouge tranquille
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Palotte Élevé en fût de chêne 2012
Guide 2015 ★★
Vin rouge tranquille
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CONCOURS - Bettane & Desseauve
2012
* Domaine Cantin « Palotte 2009 »
* Domaine Cantin « Palotte 2008 »
2013
* Domaine Cantin « Palotte 2009 »
2014
* Domaine Cantin « Palotte 2011 »
2015
* Domaine Cantin « Grande Côte 2012 »
* Domaine Cantin « Palotte 2012 »
