Le Domaine du Colombier est une propriété familiale transmise depuis plusieurs générations. Actuellement, Guy MOTHE et ses fils, Jean-Louis, Thierry et Vincent exploitent 54 hectares de vignes. Elles sont plantées excluvisement en Chardonnay, et produisent des vins blancs secs, limpides, vifs et légers, avec une robe jaune caractéristique aux reflets subtils blanc-vert. Le Domaine du Colombier vinifie les 4 appellations d'origine controlées du vignoble Chablisien. La vinification est effectuée avec un soin rigoureux, dans le plus grand respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes associées à des moyens techniques modernes.
